OCS三河編集部 
こんにちは、OCS三河の鳥居友也です。
最近かなり肌寒くなってきましたね。体調管理気を付けましょう。
今回は抽出技術の歴史をご紹介したいと思います。
目次
- 目次１煮出し式
- 目次２浸漬式
- 目次３透過式
- まとめ
1 煮出し式
コーヒーが飲まれはじめた当初は水と粉を一緒に器具に入れて火にかける煮出し式が
主流でした。17世紀半ばトルコやアラブでは、コーヒーポットが発明され、
数人分ずつ抽出するようになりました。ヨーロッパでも同様の方法をとっており
コーヒーハウスやカフェでは作りおきする店も多くなりました。
2浸漬式
コーヒーは長時間煮出しすると香りが飛んでしまいます。そこでヨーロッパでは
１８世紀以降生み出されたのが、粉をお湯に浸して抽出する、浸漬式です。
次第にこちらの方法が鮮度の観点から主流となっていきました。
3透過式
１９世紀はコーヒー文化がさらに定着し、さらに美味しく抽出する方法が研究
されていきました。そこで生み出されたのが透過式です。コーヒーポットの上部に
ろ過器をつけた方法です。イタリアでエスプレッソマシンが開発されたのもこの頃で
コーヒーが大きく広まっていきました。
まとめ
コーヒーには数々の抽出方法があり、試行錯誤を繰り返しながら
進化してきたんですね。今も尚抽出方法は進化しており、これからどんな進化を
していくのか楽しみですね。
The following two tabs change content below.
OCS三河編集部
OSC（オフィスコーヒーサービス）三河です。オフィスでオススメのコーヒー等のドリンクやオフィス環境改善のお役立ち情報を発信してまいります。
最新記事 by OCS三河編集部 (全て見る)
- 豊橋・岡崎｜コーヒーと美容効果のお話(*’ω’*) - 2024/10/21
- 豊橋・岡崎｜世界一高級なコーヒーのお話(^^♪ - 2024/09/02
- 豊橋｜岡崎 胃腸バテ＆疲労倦怠感には麦茶です！ - 2024/08/20
TOP
TEL
問い合せ
アクセス