こんにちは！
アポインターの弓桁です。
今年も桜がきれいに咲いてくれましたね～
皆さんお花見はしましたか？
私は結局どこにも行けず・・・職場の窓から見える桜の木を見て満足しました（笑）
さて、４月も後半。
桜の次はお茶です！
今日は新茶の魅力についてご紹介したいと思います(・∀・)

摘むタイミング

お茶の葉は、1年に３〜５回収穫することができますが、その年の最初に育った新芽で作られたお茶が「新茶」になります。
いつ収穫するかで味の質が左右されるので、摘むタイミングがかなり重要になってきます。
新芽が出る前の冬眠期ならマイナス6℃でも耐えられるのですが、新芽が育ち始めて水分を多く含むようになると、急に寒さに弱くなります。
また、葉が伸びれば伸びるほど、味が落ちてしまいます(+_+)
お茶農家の方が葉の成長、季節の進み具合など慎重に判断しながら収穫しているので、おいしい新茶を飲むことができます。

甘み・うまみが３倍！

新茶のおいしさは、成長の仕方にも鍵があります。
冬の間に枝や葉にたくわえてきた栄養を十分に使い、低温の中でゆっくり時間をかけて育っていきます。
そのため、甘み・旨み成分であるテアニン（アミノ酸の一種）が、2回目以降に摘まれた茶葉よりも3倍以上含まれています！
そして栄養が豊富で香りが良いという特徴も。
新茶が人気な理由はここにあるんですね～(#^^#)

あの有名な茶摘みの歌について

童謡「茶摘」で「夏も近づく八十八夜〜」という有名なフレーズがあります。
八十八夜とは、立春（節分の翌日）を１日目と数えて、88日目のこと。
ちなみに今年は5月1日（水）です。
八十八夜以降は、農作物の大敵「霜」が降りることはほとんど無く、本格的な農作業がスタートする時期ともなります。
この歌を作った人は、季節の移り変わりをよく知っている人だったんですね。

まとめ

「新茶はおいしい」となんとなく思っていましたが、具体的な理由を知ることが出来ました。
新茶のシーズンを楽しみに待ちたいと思います(*^^)v

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OCS三河編集部

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