OCS三河の柴田です。
寒くなりましたね。甘いお菓子が美味しい季節にもなりました。

今回は、先日お邪魔したお客様先で、和菓子を頂く事がありました。その際に「和菓子だから、コーヒーじゃない方がいいよね。」とおっしゃられていたのを思い出し、本当に和菓子とコーヒーは合わないのか調べてみました。

コーヒーとセットで食べたいスイーツの最下位

皆さん、コーヒーに合うスイーツと言えば何を思い浮かべますか？ケーキやクッキー、チョコレートなど、基本は洋菓子じゃないですか？
20代女性100人に行ったアンケート調査でも、1位ケーキ、2位クッキー、3位ドーナツ　という結果が出ていたそうです。その中で和菓子というのは最下位という結果となりました。
やっぱり…というのが本音でしょうか。
コーヒーと和菓子というのは相性の良いイメージはありませんよね。

洋菓子よりも本当は相性が良い！？

洋菓子には生クリームやバターなどが多く使用されています。この生クリームやバターには動物性脂肪が含まれており、舌に油膜を張ります。
味覚というのは、舌が得た情報を脳に伝達し認識します。つまりは、油膜が張った舌は鈍感になるという事です。
その点、和菓子には糖分は使用していますが、動物性脂肪を使用する事が極端に少ない為、舌に油膜が張りにくいお菓子と言えます。
繊細な舌をキープできるという意味では、洋菓子よりも和菓子の方がコーヒーに合うという事になりますね。

コーヒーに合う和菓子

味覚分析を行った結果でも、和菓子全般がコーヒーと合うという結果も出ています。
その中でも特に相性の良い和菓子を紹介したいと思います。

軽めのコーヒーと相性の良い和菓子
1位・・・饅頭
2位・・・どら焼き
3位・・・羊羹

濃いめのコーヒーと相性の良い和菓子
1位・・・どら焼き
2位・・・柏餅
3位・・・羊羹

まとめ

個人的にも、洋食・洋菓子＝コーヒー、和食・和菓子＝日本茶、中華＝烏龍茶　というイメージでした。和菓子とコーヒーって相性良いんですね。濃いめのコーヒーと柏餅というのが意外でしたが。
是非、参考にして頂ければと思います。

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柴田真弓

コーヒーサービス事業部　店長

２００１年４月より株式会社あゆみっくすに入社。今年で１７年目に入り、コーヒーサービス、ウｫーターサービス、ティーサｰビス、その他の飲食まで、企業のコミニケーションのお手伝いをしています！携わってきたお客様は１万社以上になり、その経験を活かしたご提案をさせて戴きます。http://www.ayumix.jp

 

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